ЕДА, КОТОРАЯ НАС УБИВАЕТ
ПОЧЕМУ — причина в том, что такая еда прошла множество технологических этапов и содержит компоненты, не используемые в домашней кулинарии (например, усилители вкуса, ароматизаторы, эмульгаторы, подсластители, консерванты и т. д.)
Эти продукты часто лишены своей первоначальной пищевой структуры и насыщены добавками, чтобы выглядеть, пахнуть и храниться «лучше»
Вот конкретные примеры глубоко переработанных продуктов:
🧃 НАПИТКИ
• Газированные сладкие напитки (Coca-Cola, Pepsi и аналоги)
• Энергетики (Red Bull, Monster и т. п.)
• Упакованные фруктовые соки с сахаром
• Сладкие йогуртовые напитки
• Ароматизированная вода с подсластителями
🥪 ГОТОВЫЕ БЛЮДА
• Лапша быстрого приготовления (например, «Доширак», «Роллтон»)
• Замороженная пицца, наггетсы, картофель фри
• Готовые соусы (кетчуп, майонез, магазинный терияки и др.)
• Консервы с добавками (например, тушёнка, мясные паштеты с Е-добавками)
• Буррито и сэндвичи из магазинов с длительным сроком хранения
🍬 СЛАДОСТИ И СНЕКИ
• Конфеты с ароматизаторами (жевательные, карамель, леденцы)
• Шоколадные батончики (Mars, Snickers, Twix и т. д.)
• Крекеры и чипсы (Lay’s, Pringles и аналоги)
• Печенье и вафли из супермаркета с пальмовым маслом и ароматизаторами
• Сладкие завтраки (например, сухие хлопья типа Nesquik, Cheerios и пр.)
🍞 ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
• Белый хлеб длительного хранения с улучшителями и консервантами
• Булочки, кексы и круассаны из супермаркетов с начинками
• Торты и пирожные промышленного производства (упакованные)
🥓 МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
• Колбасы, сосиски, ветчина, бекон
• Крабовые палочки
• Копчёная рыба промышленного производства
• Консервы из мяса и рыбы с усилителями вкуса
🧂 ДОБАВКИ И «ФАЛЬШ-ПРОДУКТЫ»
• Спреды и маргарины
• Заменители сливок
• Искусственные подсластители (аспартам, сукралоза и др.)
• Белковые батончики и порошки с длинным списком ингредиентов
• Веганские «имитации мяса» с усилителями вкуса (например, Beyond Meat, если они насыщены добавками)
Если коротко:
📌 Глубоко переработанный продукт = то, что не приготовить дома из цельных продуктов
Обычно у него длинный состав, он продаётся в яркой упаковке и часто обещает «быстрое удобство»
Пример!
Разберём являются ли глубоко переработанными эти продукты:
1) порошок протеина
2) консервированный тунец
3) консервированная фасоль
🥤 Протеин (порошок) — веганский и животный
📌 ДА, это глубоко переработанный продукт, если:
• он содержит ароматизаторы, подсластители (стевия, сукралоза, аспартам), эмульгаторы, красители, лецитин, антислёживающие агенты и прочие добавки;
• в составе есть «протеиновый комплекс», «изолят», «гидролизат», «концентрат» — это уже технологически модифицированные формы белка;
• у продукта яркий вкус (шоколад, ваниль, клубника и т. д.) — значит, были добавлены ароматизаторы.
📌 Нет, это не обязательно плохо — всё зависит от цели. Но с точки зрения природности и пищевой цельности — это ультрапереработка.
🔹 Пример глубоко переработанного протеина:
— ISO100 от Dymatize (гидролизованный изолят сыворотки + ароматизаторы и подсластители)
— Веганский протеин со вкусом шоколада с добавками (эритрит, натуральный ароматизатор, камедь и др.)
🔸 Меньше переработан:
— Чистый протеиновый изолят без вкуса, без подсластителей и добавок (редкость, но бывает). Это уже средняя переработка, но не «глубокая».
🐟 Консерва тунца (тунец в банке)
📌 НЕ всегда глубоко переработанный продукт.
🟢 Если состав простой: тунец, вода/масло, соль — это среднепереработанный продукт, не ультра.
🔴 Если в составе: ароматизаторы, консерванты, Е-добавки, усилители вкуса, сахар — это уже глубоко переработано.
⚠️ Также имеет значение обработка: стерилизация, возможные следы металлов из банки (особенно если не BPA-free).
🌱 Фасоль в консерве
📌 Ситуация как с тунцом.
🟢 Если состав — фасоль, вода, соль, без сахара и консервантов — это просто термически обработанная фасоль, не глубоко переработанный продукт. Это можно считать нормальным элементом рациона.
🔴 Если добавлены: сахар, уксус, ароматизаторы, модифицированный крахмал, загустители — тогда да, это глубоко переработанный продукт